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散文.黔贵游记之三

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发表于 2018-12-28 10:38:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
                    中华酒都文韵长
                                                           ——随清华经管学院辽宁校友会黔地文化探索系列之三

    1113日,校友会及其家属几十人,开始了遵义之行。参观了红军长征纪念馆后,又开始了茅台酒业集团游历的重头戏——茅台镇的中国的酒文化之旅。黔地之旅,风景俊秀,人文奇葩,丰富多彩。我们一起走过,既受到革命传统教育,又感受到酒文化的熏陶。这是大家三日茅台集团参观的共同感悟。

                                                                             (一)

      游车驶入仁怀市,大家便强烈地感受到浓烈的酒文化氛围。“飘香路”“甘醇路”,是游车必经之路,似乎洒满酒香。我到过国内外许多城市,以芳香的酒词,命名大道,世界似乎没有。市内大街小巷,以酒器为饰物的,也比比皆是。
      马路两旁的路灯,以酒觞装饰,美不胜收。其中在郊区看到,从山头上伸出持酒杯的巨手,杯酒欲滴,惟妙惟肖。宽街窄巷,到处是作坊、酒坛、酒杯和酒人物画,演绎着历史名人斗酒故事。更使人称奇的是,在酒城不远赤水对岸的山峰上,立着几丈高的茅台酒的——“天下第一瓶”。巨瓶象征酒的至尊,与国酒门相映成趣,吸引了大批游客排队拍照,成了街头景点。如登芝兰之室,在这里嗅觉居然有时空感而没有距离感,游客未到茅台厂,仿佛就嗅到穿透巨瓶的浓浓酒香。大家就是这样的游着、看着、闻着、兴奋着、热议着。
      大街小巷,到处有酒坊酒庄酒批发的招牌。酒晃飘扬,酒品琳琅。满街美酒标语,当街宽布红底字幅横街,洋溢着酒都迎接四海来宾的热情。外地宾客似乎到此也闻酒下马,欣赏这眼花缭乱的街景,品味着酒城风流。宣传酒文化,做足就文章。不用说,夜郎有理由为佳酿而自大。就连初来乍到的我们,也觉得飘渺欲仙。就连平时滴酒不沾的文静女士,到此也都挂痴沾颠,成了李太白式的酒客歌仙了。
                                                                                                                                             
                                                 (二)

      接着,我们一行参观了茅台酒厂。“莫笑农家腊酒浑”,我生于旧中国农村,幼年少年,品酒不是易事。一年一度的春节,才能一见农家自酿的腊酒,色黄而浑浊,在阳光下,尘埃浮游,辛辣呛人,喝一点就呛得脸红头昏。直到参加工作后,才有幸一睹茅台尊容。透明清亮,滑腻如绸,玉液天浆,多饮不上头,过量不易醉。这次有缘到茅台厂家观瞻,似临瑶池,如上仙台,观看天字第一号美酒如何酿造,真是三生有幸。
      我们一行隔窗观看了工人师傅车间劳动,见证了“程序是酿酒的生命形式”,和“工匠精神是酒质优良的代码”的结论正确。展馆介绍,配料——发酵——翻晾——入窖——蒸馏——出窖,工序复杂,细节周到,一丝不苟。这只是流程的大概。从影视介绍得知,蒸煮、酿造、勾兑、存储等每道工序,都要反复多次。将先进的科学理念,化为细致的工艺流程。将质量第一的要求,落实在酿造过程的始终。我们还隔窗观看了茅台酒的包装:洗瓶——灌酒——压盖——贴标——装箱,同样精细操作后,才走向市场。我曾经有农场酒厂代理厂长的经历,未见过如此注重工艺细节者。
      也曾经见过茅台敬业的老师傅,退休后受聘家乡酒业发挥余热,用茅台的方法造出的酒却不是茅台酒。老师傅带走的是茅台的配方、流程和工艺,却带不走茅台成酒的优越的自然条件。黔北的高粱,清甜的赤水,独特的菌类繁衍的条件。这些得天独厚的资源、环境和气候,加上先进的科研,优美的创意,经年历久的技术沉淀,方才酿造出无与伦比的茅台琼浆。
      圃到贵阳,好客的东道主就开“长桌宴”欢迎我们。席上摆的就是顶级茅台集团的白金酒。入住茅台国际大酒店,顿顿有极品茅台招待。在酒厂参观,在酒库观看神圣的启罈封罈仪式,也都用珍藏老酒让我们品尝。可惜我已年老耳背,闹出了不买而书写封条的笑话。而且体弱也不能多喝,不得不将海量让给年轻人。但是,品酌到的人生佳酿美味,体验到的中华盛世欢乐,却一点也不比年轻人少。
                                                                                                                                          
                                                                                 (三)

      13日下午,东道主安排我们观看大型新媒体空间全景剧目《天酿》。现代化的剧场设在茅台镇西山山顶。背衬风景如画的青山,前临碧绿青澄的赤水。游车盘旋而上,把我们带到一个气爽云白、可以一窥古镇和茅台酒厂全貌的新天地。保安将我们导向一个连绵起伏橙黄、圆顶、设计新颖的建筑。旋即,我们进入一个世界最大的、别具一格的LGD屏穹顶迷离的新世界。在这个有光怪陆离的摩天轮,有全世界最多的全景多声道系统的剧场里,我们享受了一场融水、声、光、电为一体的、顶级视听盛宴。
      《天酿》讲述了酿酒师“酉酉”的一生追求,弘扬了可贵的匠人精神,表达了酒文化的博大精深,启迪了观众的人生思考。悠远曲折的廻廊,将观众次第导入穹庐场地:在头一个场地中,苍穹之下变幻多端,沧海桑田,群山突兀,星河灿烂。酿酒师横空出世,仙女飞天,五彩缤纷。概述了人类对美酒的需求,表达了酒文化的多姿。在第二个立体场地,一对情侣翩翩起舞,比喻酿酒师像青年男女热恋一样,对酿酒事业一往情深。在逼真的“大车间”里,工人师傅上料、翻晾、入窖、酝酿、出酒、品尝、喜悦,与观众分享等,惟妙惟肖。酿酒过程的再现,表达了酒工神圣。“酉酉”登台,深情诉说。观众尚在回味,就随酒工们步入又一个别开生面的崭新天地。观众仰视苍穹,迷离梦幻。在仙娥优美的舞蹈之后,“酉酉”与观众大碗喝酒。在优美的时空中,将天酿的精神仙升到美轮美奂的新高度。
      《天酿》是宣扬酒文化的不同凡响之作。她寄托了先人的理想,抒发了酝酿的专注,显现了酒文化的风情,并将勤奋、执着、敬业、精益求精提升为酿者的酒道,从而将酒文化推向极致。我平生推崇国学,崇尚法制,致力弘扬民族文化。因而看过许多大型传统剧目,也在真山真水的自然环境中,看过将声光电融为一体的全新的大型时空剧目。像《天酿》这么灿烂多姿的、恢弘成熟的专业剧目,还是头一回看。

                                                                                 (四)

      酒不仅有物质形态,也是社会文明形态的展示。国酒文化城,系统地展示酒文明,誉之为《中国酒文化城》,一点也不过分。
      中国酒文明具有悠久的历史渊源,远古以来就出现仪狄造酒、杜康造酒、黄帝造酒等,他们皆是酿酒业的老前辈。作为酒的博物馆,也展示了各地出土:商周古酒,战国古酒,两汉古酒,埋藏数千年,历久弥香。“郁郁乎文哉”的周礼,也浸入酒文明中,酒礼充满在祭祀、乡饮、竞技、婚丧嫁娶等各个环节。造酒、饮酒、专卖、禁酒等,确立了一系列的酒政。这一切雄辩证明,在我国悠久的历史文明的长河中,酒已融入中华文化的血脉,并成为人类与天地沟通的纽带,也成了儒家君臣、父子、夫妻,尊卑、长幼、上下等社会等级的载体。状元跨马、大臣就职、帝王加冕,有不同的酒格,用不同的酒器,将酒礼的文明形态,推向了王权象征的至高境界。
      酒文明不同阶段的发展,又推动了作坊、酒厂和酒业托拉斯等几代酒业文明。我国上古时代酿酒程序已经初具规模,经过秦汉以来历代发展,酿造技术日臻完备,酒文明又浸淫到社会生产、生活、医疗、保健各个方面。《酒经》《天工开物》《齐名要术》《本草纲目》等历史科技名著中,都有专门记载。酒文明的初级形态,已经发展到当今酒文化的高级形态。今天酒的生产又汇入了有机、无机、生化、菌类乃至互联网等现代高科技,酒文明也进入多姿多彩的新时代,茅台酒就是新时代酒类的杰出代表。展馆展出了米酒、果酒、烧酒、黄酒、药酒等多种类型,茅台的品类也更加完备。酱香型——浓香型——清香型——兼香型——馥郁香型等不胜枚举。我大致数了数,展柜里摆放的产品就有几百样。这些琳琅满目的杰作,使得茅台名满天下,驰名环球。在消费时代最大限度满足民众的多种需求,不仅引来国内名流观瞻,也使得各国政要流连忘返。
      在茅台酒业的长期发展中,涌现出许许多多的杰出人物,他们是各个阶段茅台酒业发展的功臣。他们的治酒理念,他们的工匠精神,引领茅台酒业持续发展。在国酒文化城,耸立着这些奉献者的雕像,引来游客驻足拍照。改革开放40年来,茅台酒业得到空前发展,酒业的风流人物不断涌现。他们在改革开放大潮中,认真贯彻习近平同志为首的党中央的英明决策,不断开拓、奋斗、进取,促进了茅台酒业的发展壮大。今天茅台酒业集团的领导、科技人员、酿酒员工,也应当到此拍张照片。你们的今天的贡献,后人同样是不会忘记的,你们中间的佼佼者,后人说不定也会在这里为你们立个塑像。任何为人民的奉献者,民众都不会忘记,丰碑就在老百姓的心目中。但愿青山不老,绿水长流,故人不散!
                                                                                                                                                                                                                                             20181118日写于北京
   

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发表于 2018-12-29 19:20:48 | 显示全部楼层
这等酒仙之境,酒哥读之飘飘然也。酒哥该去弥补缺憾,不然有妄称“酒哥”之嫌。
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发表于 2018-12-29 19:21:53 | 显示全部楼层
元旦快乐!
著文辛苦!
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发表于 2018-12-29 22:51:08 | 显示全部楼层
         把中国传统名酒茅台不仅做成了经久不衰的国酒顶级品牌,享誉世界。同时,茅台酒在现代经济发展过程中,又大力拓展了酒文化、酒乡旅游资源的开发,形成了以茅台酒为中心的各优势整体组合和优化,这是传统产品与现代文化经营理念的完美结合。看了陌上人家老师的酒乡游记,真有耳目一新的感觉,更增添了神往的冲动。谢谢陌上人家老师详细的介绍。问好陌上人家老师!
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 楼主| 发表于 2018-12-30 08:18:51 | 显示全部楼层
酒哥 发表于 2018-12-29 19:20
这等酒仙之境,酒哥读之飘飘然也。酒哥该去弥补缺憾,不然有妄称“酒哥”之嫌。
...

酒境之游,未饮即醉。以酒哥海量,如能莅临,必能飘逸生诗,更加义薄云天。我说的,句句是真。
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 楼主| 发表于 2018-12-30 08:23:28 | 显示全部楼层
酒哥 发表于 2018-12-29 19:21
元旦快乐!
著文辛苦!

补充:我过去写的游记,多是地域游、山水游。企业游记,是第一次写,也觉得最难写。所以特别用心,谢酒哥鼓励!
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 楼主| 发表于 2018-12-30 08:34:08 | 显示全部楼层
火娃 发表于 2018-12-29 22:51
把中国传统名酒茅台不仅做成了经久不衰的国酒顶级品牌,享誉世界。同时,茅台酒在现代经济发展过 ...

我不善饮,却对酒文化情有独钟。家乡的杜康老酒,能解孟德之忧。茅台白金,后来居上。驰名全国,饮誉世界。斯文是我精心打造,火娃酒哥到来,不寂寞矣。
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